切菜摄影技巧-切菜画面

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• 1、任何蔬菜切片切不好,例如土豆和胡萝卜,我总是一边薄一边厚不均匀,用擦...
• 2、切菜的方法技巧

任何蔬菜切片切不好,例如土豆和胡萝卜,我总是一边薄一边厚不均匀,用擦...

1、刀刃不锋利：如果刀刃不锋利，会影响切片的厚度和均匀度。你可以尝试更换一把新的刀具，或者将现有的刀具磨锋利。 刀的角度：在切片时，要将刀刃与蔬菜的纤维方向成直角，这样可以更容易地切出均匀的切片。

2、两个因素：刀，切丝的刀要重，刀刃薄（一般套装的家用到太轻，刀刃太厚，下刀之后就歪了）和切的方法，切下去的同时要往前推刀，刀刃不是直接下去的，是切+割。你自己体会下。

3、你左右手用力不均匀，你右手太用力，左手抓不牢土豆，导致土豆偏移。

4、刚开始要慢一点，左手一定要按住要切的东西，并且要留有一定的距离。 没事的时候先练习切土豆丝，差不多了再练习切肉片，猪肝什么的，慢一点，习惯就好了。

5、这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。 推切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推的动作。由刀的中前部下刀，最后的着力点在刀的中后部。 这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料，如土豆、萝卜等。

6、身材修长的胡萝卜哈，先切段。切段的胡萝卜再四周切一下，为方形。这样切片不会滚来滚去的啦。如果想切细丝，就把片切薄一些。如要切丁，就把条切粗一点，再切丁。切好的丁，可以做饭、炒饭、煮粥。

切菜的方法技巧

巧切黏性食物 ，先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。巧切肥肉 ，切肥肉时，大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。

五指弯曲用小拇指和大拇指把菜固定在掌心下或无名指和小拇指或四指都放在菜上。菜刀紧贴食指，中指任意一指的第一或第二指节。左手缓缓移动右手菜刀紧贴左手手指关节处，注意大拇指一定要弯曲。

切菜的方法技巧如下：注意关节，这是不切到手的关键。具体你们比划一下就知道了。突出的关节。食指要有一个关节顶着刀，指尖回缩，指尖一定要回缩。每次切菜刀抬起刀刃不超过关节。

切菜的方法技巧有：直刀切不同的蔬菜的时候，一般要用左手去按压住我们想要切的蔬菜，右手在拿刀的同时，一定要注意和食物的角度是垂直的，这样切起来会更加轻松一些，并且要用刀的中间部位去切这类蔬菜。

铡切的方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切；另一种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇动。