酱油后期处理,酱油后期处理方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油后期处理的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酱油后期处理的解答，让我们一起看看吧。

1. 做酱油肉的酱油后期怎么处理？
2. 做黄豆酱油后期加水吗？
3. dota后期酱油作用？
4. 用过的卤水在用还需要炒糖色和酱油吗？
5. 老酱油品牌有哪些推荐？

做酱油肉的酱油后期怎么处理？

做酱牛肉的酱油后期怎么处理？

做酱牛肉的酱油，里面放了很多很多的调料，这些调料可以二次利用，你可以把它放在一个盆里放在冰箱里，下一次酱牛肉的时候拿出来还可以重复利用，因为它里面有很多的调料，也有很多的盐分，所以丢掉也是有点可惜，一般的酱牛肉的汤和酱牛肉的酱油后期都是重复利用的。

这样重复利用的酱油汤就老汤酱出来的牛肉也相当有味道

泡酱肉后的酱油只能丢掉。因为酱油里面也有一些肉的水分，还有一些细菌和灰尘，不宜用来食用做菜，也不能再腌制其他东西了，因为他已经腌制过后，可能酱油里面就有其他的味道，你这时候再来腌制已经不是很好了，而且现在市场上的酱油价格也不贵，你可以在腌制酱肉的时候少到一点刚刚好就行，不用放的太多，这样就不会很浪费了。

做黄豆酱油后期加水吗？

不加水

家庭制作黄豆酱油步骤如下：

1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1至2小时，然停火自然降温，黄豆降温降到40度以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉;

2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲;

3、温度30至35度之间最好，8至12小时，温度低延长时间;

4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝，此时已经制曲完成;

5、把制好的曲，晒3天的太阳;

6、放到缸里面或者瓶子，加入2、5公斤盐水，然后封闭，暴晒使曲发酵，每天搅拌1次;

7、4个月后打开看看，颜色已经很深;

8、用纱布袋榨去残渣即可。

dota后期酱油作用？

dota酱油的作用很大，特别是对局势的理解，在后期酱油的技能和装备的使用很关键，主要作用有战位置破雾，反关键眼位，给关键技能救大哥（如冰龙，神域的大，海明的雪球等），拿关键先手控制（比如莱恩，拉比克），故意上去卖吃伤害买活反打等等。玩酱油一定要有分析局势的大局观，看懂对面的关键点在哪，不是买眼买粉死保大哥这么简单。

用过的卤水在用还需要炒糖色和酱油吗？

你好，用过的卤水再次使用的时候需要炒糖色，加不加酱油就看你是卤什么食材。

为什么说用过的卤水在用还需要加糖色，卤水在卤煮食材中，每一次添加新的食材都会淡化卤水颜色，卤水随着水蒸气也会使卤水颜色慢慢变淡，这个时候我们就需要重新添加新的***东西来帮助卤水颜色。

糖色是卤水中必不可少的天然色素之一，除了可以给食材上色，还可以丰富卤菜的口感，让卤肉达到更柔和，像卤牛肉过程中适当加入点冰糖或者糖色，牛肉更容易煮烂宜耙。

卤水中一般情况下是不放酱油，酱油只能让卤水颜色发黑，卤出来的卤肉颜色不自然，抗氧化偏低，卤水中要是添加酱油后，食材保存时间一长，食材颜色发黑厉害，所以说一般情况下卤水是不加酱油。

卤水颜色主要靠香料和天然色素，比如糖色、红曲米、黄栀子，这些天然色素来调卤水颜色，用到这些天然色素卤菜颜色才自然饱满。

特殊卤水卤菜是可以添加酱油，像单独卤鸡鸭，有一种豉油鸡，就要加酱油，只不过这是专门卤这一个品种。

像卤素菜的卤水也可以添加酱油，目的是增色增鲜，卤素菜加酱油比加糖色效果好，酱油颜色更能附着在食材上面。

需要提醒的就是，卤水每次卤过食材后，都需要把卤水里面渣料清理干净，大火烧开放置阴凉通风处保存。

下次再拿来使用需要继续添加糖色和增鲜调料，增加卤水鲜度，卤出来的食材味道才好吃。

卤水中添加糖色的诀窍就是，卤菜在关火前放入糖色，这样做出来的卤肉颜色更自然饱满。

是这样的，随着卤制食物时不断加热，卤水的水分会逐渐蒸发。同时卤水中的盐分、香料、色泽等各种成分也会被食物带走。所以随着卤制食物增加，卤汤会越来越“寡淡”，卤汤加水也相当于稀释了卤水。所以无论加不加水，不但糖色需要添加，相应的盐、香料也都需要按比例增加。

卤汤加料的一般比例是一斤水加8克盐，糖色可通过观察卤汤颜色变化适当增加。建议不要用老抽。时间长了卤的食物颜色会发暗。

PS：食物消耗盐分比例也是一斤肉8克盐

老酱油品牌有哪些推荐？

^_^大家好，我是美食学习者阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题，一起追随美食的诱惑。

酱油的牌子还是非常多，这边推荐十大品牌给大家：

1、海天酱油，产于广东省佛山市。是中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清干隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。

2，加加酱油，产于湖南长沙市宁乡县，是国内知名的股份制调味食品企业，拥有4家子公司，先后荣获3项国家级荣誉，综合实力位居国内酱油行业中第2位。

3、李锦记酱油，产于香港市，创建于1888年，迄今已有122年历史， 它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国。

你好很高兴回答这个问题： 老酱油品牌有哪些？

1.海天

推荐产品：生抽酱油

推荐理由：挺好吃的酱油，每天做饭用一点，健康食物，色泽圆润，口感咸甜，浓度适中，调拌佳品。做辅料很好，做出来的菜色很色泽鲜艳，很美味！味道很鲜甜，蒸鱼，炒菜都挺适合的！拌凉菜，炒菜都适用，和味极鲜差不多～

2.千禾

推荐产品：零添加酱油

推荐理由：这个酱油特香，吃面、拌菜最佳。主打无添加健康的调味，味道很好，看重无添加健康！小容量的适合小家庭，方便实用。无任何添加剂的，也是黄豆发酵的头道酱油，原汁原味，而且千禾的含钠量本身就比其他酱油少！

3.欣和

推荐产品：六月鲜

推荐理由：六月鲜特级酱油味道非常好，炒菜，拌菜，炖菜味道美极了，调味上色都不错，色香味俱全，而且是上海老品牌的酱油，质量好，性价比也高！炒菜不会像别的酱油那么黑，并且味道特别鲜美。

到此，以上就是小编对于酱油后期处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油后期处理的5点解答对大家有用。