酒的后期处理-酒怎么处理

本文目录一览：

• 1、白酒蒸馏后期有油滴是因为什么?
• 2、葡萄酒后期又放糖多了如何去除甜味
• 3、葡萄酒到后期是否可以加糖
• 4、葡萄酒后期发酵用什么容器来进行比较好?
• 5、葡萄酒的做法后期?

白酒蒸馏后期有油滴是因为什么?

过滤，把酒尾这部分收集起来，经过介质（活性炭）吸附，然后硅藻土过滤机过滤，使酒水清亮。希望对你有所帮助。

一 、 酒精浓度降低导致浑浊 主要有两种情形：一是在白酒蒸馏接酒尾时出现浑浊并且液面漂浮有油滴状物质；二是白酒加水稀释时出现乳白色浑浊现象。

白酒上面有油脂、油珠是高级酯类、高级醇类产生的。这种酯类、醇类难溶解于水，能够溶解于酒精中，当酒度低时候就会析出，温度低也会降低其溶解度。

有两种可能，一是装酒的容器污染所致，有不溶解的东西给带入进去了。二是白酒生产没有***取过滤措施，蒸馏白酒酒度降低，一些高级酯析出，形成的过饱和溶液出现的油珠，蒸馏白酒酒尾部分出现，专业叫油花满面。

你把油滴在任何非油类的液体上都会上浮的。这个是由于油的物理属性决定的油的密度，比其他的液体的密度应该要低一点，所以说会浮在那些液体的上面很正常的。

而一般的度数确实存在。主要因为白酒降度后，醇溶性的脂类溶解度小，容易析出。特别高温季节生产的酒，温度降低后香体成分会更多，等到温度降下来出现絮状物、油花、浑浊是正常的。浓香酒中这个情况能够见到。

葡萄酒后期又放糖多了如何去除甜味

1、没办法，糖度太高发酵是很困难的，你也没有针对糖度高的酵母，降糖工艺比如螺旋降糖法你肯定也不会。

2、如果你是现在喝的情况下，那必须加白开水进行稀释；如果不着急喝的情况下，等葡萄完全发酵以后成葡萄酒，就不会很甜了。

3、清洗破碎。将家用小瓷缸或小酒坛（清洁，未装过咸味食品的）、捣碎及搅拌用的木棒等器具先用高锰酸钾水溶液洗一次，再用清水冲洗备用。挑选成熟优质的葡萄，除去果梗及青粒、霉粒、破粒后，用清水冲洗干净。

4、葡萄剪成一颗颗的，保留蒂防止葡萄污染。用水清洗一遍，沥干水。第二遍加面粉加盐浸泡5分钟。最后冲冼干净。彻底晾干葡萄表面的水份。晾干后全部一颗颗挤烂，放入容器。葡萄上面撒一层冰糖。

葡萄酒到后期是否可以加糖

可以的，前期放冰糖是为了发酵，后期添加冰糖是为了增加甜度。你需要明白原理： 自酿葡萄酒在制作过程中应该加10%-15%的白糖或者冰糖。加糖的目的是为了让发酵菌将糖分变成酒精。通常来说，加的糖多，酒精度就会稍高些。

可以的，因为酵母还是有活性的，加入的糖份会转变为酒精和二氧化碳。另外就是要注意方法，先减掉压力，不然酒液会喷出来，那就得不偿失了。

葡萄酒二次发酵结束后，已进入后酵阶段，是不需要加糖的。加糖只是在调配成品时，根据饮用习惯和爱好，调配酒的口感来决定糖度的大小。一般成品酒加糖量为3-10g/l为宜。

葡萄酒后期发酵用什么容器来进行比较好?

在家酿制葡萄酒时，玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶***用的最理想的容器。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想，葡萄酒可以储存数年而不变质。

你好，桶装矿泉水的水桶材质是塑料的，因为葡萄酒发酵过程中会产生酒精，而塑料会溶于酒精，因此建议尽量不要使用塑料桶来发酵。而且现在市场上玻璃容器也很便宜了，建议使用玻璃容器进行发酵。

有的人喜欢自酿葡萄酒，所以每几年都会用很多葡萄来发酵成葡萄酒。自酿葡萄酒的发酵容器非常重要，建议优选玻璃瓶，塑料瓶也可以用来发酵，但是适合短期保存，而且要选择食用级的塑料材料。

葡萄酒的做法后期?

1、．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。

2、将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

3、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

4、在25-30度的室温里发酵1个月左右。发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。