豆腐后期怎么处理,豆腐后期怎么处理好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐后期怎么处理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐后期怎么处理的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲫鱼去渣豆腐汤做法？
2. 黄豆叶子什么时候拿掉最佳？
3. 为什么腌制豆腐乳要把盐炒一下？
4. 为什么做霉豆腐时，要在高度白酒里面滚一下呢？

鲫鱼去渣豆腐汤做法？

1.将鲫鱼汤捣碎的渣用清水冲洗干净，沥干。

2.将渣放入锅中，加入适量清水，大火烧开。

3.将葱姜切碎，放入汤中煮2分钟，起锅前加入盐调味。

4.将汤装入碗中，撒上葱花即可。

鲫鱼汤捣碎的渣做成的汤，口感清淡，营养丰富，是很不错的家常菜。

步骤 1

首先将我们需要的食材洗净准备好

步骤 2

鲫鱼切块备用（方便后面更快速的炒制）豆腐切指头大小的方块用开水浸泡10分钟以上（主要是为了去除豆腥味）

步骤 3

将锅烧热放入少许的油翻炒鲫鱼，同时可以烧一壶开水

步骤 4

将鲫鱼中小火炒碎至金黄（如果想吃鱼肉的朋友就不太适合这个做法了）

步骤 5

然后倒入开水盖上锅盖中小火煮10分钟左右，汤的多少取决于食用人数，我这里备的是两人份，建议不要放太多水，当然鱼多就不存在了（开水倒进去就会发现汤已经白了，多煮一会儿鱼的鲜味就出来了，而且更加浓郁）

备料

主料：鲫鱼两条、豆腐一块

辅料：猪油三十克、葱姜适量、盐五克、味精两克、香菜两根

步骤

步骤一、首先将刚买回来的鲫鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用钢丝球把鲫鱼里边的黑膜去除干净（钢丝球能更好地去除鱼内部黑膜），多次冲洗几遍，在鱼两面改几个一字花刀（改花刀会更容易入味，同时更容易煮透

步骤二、然后把豆腐切成小块，冷水下锅焯水十秒后倒出（焯水的目地是为了去除豆腥味），再把生姜切成片，葱整根不用切

步骤三、锅内刷洗干净，放入一勺清油烧到八成热倒出来，再放入猪油，冷油放入鲫鱼

步骤四、接着先把鲫鱼的一面煎至金黄，然后翻面把另一面也煎黄（注意翻的时候不要把鱼碰碎了），锅中加入适量开水（水要多些，后期尽量不要二次加水，影响口感），再放入料酒、葱结，大火烧两分钟，再改用小火慢炖十五分钟（大火烧的时间不能太长，容易把鲫鱼炖碎）

步骤五、最后一步就简单了，见鲫鱼汤颜色浓白（这时候鲫鱼已经熟了），捞出生姜葱，放入盐、味精等调料，即可出锅装盘啦，表面撒上一些香菜，那就更完美了

黄豆叶子什么时候拿掉最佳？

在黄豆开花结果以后，要把黄豆的叶子摘掉一部分，在摘叶的过程中，可以将过密的叶子，或者是底部的叶子摘除掉，这样可以减少养分的流失，让生长出来的黄豆籽粒饱满，收成好。

夏大豆一般三叶期的时候打顶，会有效地改变大豆株型,形成较为均衡而等高的“双主茎”，“三鼎枝”，株型，植株变矮、分枝增多，粒数增多。打顶不宜过长，一般4cm左右即可。

秋黄豆不能摘叶，因为本来就不算多的叶子摘掉就长不高，长不大，所以不能摘。

黄豆又叫大豆，也是农村种植比较广泛的一种农作物，黄豆收获以后，农村用来做豆腐。

为什么腌制豆腐乳要把盐炒一下？

1、加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些．加盐研制的时间约为8d左右．加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂．同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块***变质。

为什么做霉豆腐时，要在高度白酒里面滚一下呢？

首先感谢头条君的邀请！

　　虽然我不是食品加工的行家，但我经常看到母亲还有我老婆在家制作的，她们都晨一定的时候会往装好豆腐的容器中加入一定量的高度白酒。虽然都说不出一个所以原来，但是我从化学分析的角度看，那就是为了让豆腐在发酵过程是与酒精溶解，从而不会变质，再就是加入一定量的高度白酒后，霉豆腐口感就越醇香。两者的相伍搭配就是为了保证其口感和质量。正如很多食品加工或佳肴加工一样，加入一定比例的白酒会更好吃是一个道理的。

到此，以上就是小编对于豆腐后期怎么处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐后期怎么处理的4点解答对大家有用。