切菜摄影技巧,切菜摄影技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于切菜摄影技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍切菜摄影技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 你用豆腐干做的最拿手的菜和最喜欢的菜都是哪道？
2. 苤蓝怎么腌制？
3. 厨房的油污怎么预防及去除？

你用豆腐干做的最拿手的菜和最喜欢的菜都是哪道？

我喜欢豆干放进红烧肉里一起煮，吸足了肉汁，真香。快手点的可以做成酱油水炣、还有雪里蕻炒豆干。

酱油水炣豆干：1.将豆干对半切开成三角形状。2.锅里倒入适量油，放入蒜片炒香，加少许料酒、生抽，小半碗清水，水开放入豆干，加少许盐，中火煮2分钟，稍微收点汁，加少许葱段即可出锅。
雪里蕻炒豆干：1.豆干切片

2.锅里倒入适量油，放入蒜片炒香，倒入腌制好的雪里蕻，翻炒片刻。

3.倒入豆干一起炒，加少许盐、生抽、糖炒匀，这时豆干可能会有点粘锅，可以加少许加饭酒，但不要加水，会软化豆干，口感就没有那么筋道了。再炒一分钟左右就可以关火出锅装盘。
4.配干饭或白粥都不错哦。

谢谢给我一个机会展示一下，我和大家分享，芹菜香干炒五花肉。

1.首先准备原料有芹菜550g.香干120g.五花肉150g.青红椒各一个。姜蒜各100g。

2.调料有盐10g.鸡精15g，耗油50g.菜子油200g.料酒100g.芝麻油。

3.把所以的原清洗干净改刀备用，姜蒜用刀拍碎放一边。

4锅烧热倒入油放入一半姜蒜炒香放入五花肉煸炒香放料酒在把切好的原料倒入锅里爆炒，在放盐耗油一起炒香，在放青红椒和鸡精。这时刚刚剩下的姜蒜在次放入锅里翻炒，泞入芝麻油出锅，一道好吃的下饭的菜就做好了，你也试试做一次吧。不会的联系我皖江智星。

你用豆腐干做的最拿手的菜和最喜欢的菜都是哪道？

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这个问题其实不太好回答，因为豆腐干有好多种：熏香干、卤香干，还有白香干等等，咱分别说说呗。

准备：熏豆腐干4两，绿豆芽2两，香葱、姜丝、食盐、味精、白糖、白醋、料酒、水淀粉各适量。

把熏豆腐干切成丝，香葱、生姜分别洗净后切丝。绿豆芽清洗干净。炒锅内放入花生油。

烧热后下入葱末、姜末煽炒出香味，撒入鸟居，放入熏豆干丝和绿豆芽，旺火快炒，撒入食盐、白糖。

炒匀后撒入白醋，味精，炒熟后用水淀粉勾芡后，淋上明油装盘即可。

准备：豆腐干8块（约8两），干红椒、花椒、料酒、食盐、味精、酱油、白糖、香油、豆油各适量。

步骤：

1、把豆腐干洗净，切成拇指大小的丁，干红辣椒切成碎末。炒锅置火上，将花椒炒香，碾压成末。

我最拿手的是【肉末蒸豆腐】，肉香豆香完美融合，好吃不腻，口感细致还稍带弹性。

【肉末蒸豆腐】

材料：猪梅花肉240克，豆腐240克。（猪肉选梅花肉，最嫩且肥瘦相间；豆腐最好选内酯豆腐）

配料：姜1片，葱1小段，蛋清1个，盐5克，料酒10克，白糖5克。

做法：

1.梅花肉洗净后切小块，放入洗菜篮筐中，盖上盖子，转一转脱脱水。

2.将篮筐拎出，放入切菜器的刀架，然后再倒入肉块。切成小块的食材更易搅打至碎。

3.盖上切菜器的盖子，快速转动手柄，搅一搅将肉块切碎。

4.再放入切成小块的豆腐，葱姜以及所有调味料。

　　豆制品可以说是我最爱的菜肴了，几乎每天都吃豆制品的菜我也不会腻，比如我们平时生活中比较长食用的豆干，我喜欢用它来搭配蒜苔炒，也会做茄汁豆腐干、香辣豆腐干……甚至有时候会用它来做凉拌香菜。

　　豆干炒腊肠

　　1.豆干洗净，切条

　　2.腊肠切片

　　3.切好泡椒和泡姜

　　4.锅内烧油，放入泡椒和泡姜

　　5.放入腊肠炒一下

　　6.放入豆干炒匀

　　7.放盐、放鸡精，放小葱，炒匀即可

苤蓝怎么腌制？

一、选择两个新鲜的苤蓝，并把把苤蓝洗净。

二、将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净。

三、再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时。

四、到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用。

五、将泰椒切成段，姜切成片，待用。

六、将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。

苤蓝又叫大头菜、球甘蓝，常见的为青色外皮，也有从欧洲引进的紫色外皮品种。小时候家里的菜园也经常看到它的身影，叶子稀稀拉拉的没有几片，上面有白色的叶霜，长的象个圆萝卜，青色的皮，白色的肉，根系也很浅。

无论是炒，炝，凉拌，都没有同门师弟剑蓝好吃。因此，我们家里很少吃新鲜的，种植的也不多。但是它皮糙肉老，腌制起来得菜率较高，所以多以腌制为主。

腌制后基本上没多少人知道它叫苤蓝，只知道它的另一个名字——大头菜。在我还是幼年的时候，常常看见船工划着小船，用方言吆喝着“香大头菜，香大头菜要啊？”船上摆满了腌制大头菜的瓮坛，船家就这样一边撑着船一路售卖着大头菜。

大头菜的腌制比较简单:

方法一:

首先，将收获的新鲜大头菜摘掉老叶，去泥洗净，洗净后把球苤部分切成6毫米左右的厚片，注意切成连刀片，头部留一截不能切断开。切好后，太阳底下晾晒5至7天。(量产需要专用工具切。)

接下来将晾好晒软的大头菜叶子绕一个发髻造型，一层盐一层菜的码进大瓮坛里压紧压实，最后用竹笋壳等物封口，涂上稻壳泥。腌制一个半月就可以开坛吃了。为防止发酸，每百斤用盐12斤左右，盐口特别重，喜欢吃辣的可以加一点朝天椒一起腌制。

方法二:

苤蓝制作爽口菜的做法。

将球苤洗净，去掉老皮，切成细丝。切好后晾晒2至3天，晒软半干之后，加盐，甜味素揉搓出水，再加一些辣椒皮或辣椒粉拌一拌，然后装进围水坛，压紧压实，盖上盖子加水密封。一个月后可以捞出来享用。脆爽可口，是吃粥、喝酒时的一道好菜。每10斤菜加盐3.5斤为宜。

苤蓝买回来洗干净，削皮，切成片再改刀切成小片，找一个干净的坛子，放入盐，加水，让盐融化，一般一斤苤蓝放一两盐，放适量花椒，放入苤蓝，上面放重物压住，让苤蓝不要露出水面，腌制20天，就可以捞出，用清水洗几次，去掉一部分盐份，然后摊开晾晒至苤蓝稍微有点打蔫，放在一个干净的容器内，然后放入煮熟的酱油，一周后酱苤蓝就可以吃了，又脆又香，配稀饭配馒头，都很不错的。

怎么腌苤蓝？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:苤（pie）蓝是一种甘蓝类蔬菜，它的形状称椭圆形，成熟后外皮渐硬，内质清脆，可以做为炒菜或者拌菜食用，但多数时是作为腌制咸菜的原料，因为它清脆的口感，外加它腌制成咸菜以后，比较容易储存，所以在我们这里都把它当做冬储咸菜。在我们这它还有另外一个名字，叫做“苤勒疙瘩”，而对于它的腌制方法，也非常的简单，下面我就为大家说说，在我们当地是怎样腌制苤蓝的。

所用食材:苤蓝5000克，大粒咸盐1200克

做法:

①将苤蓝的外皮用刀切掉，去除两头的硬结，用水清洗干净滤干水分备用。

②将苤蓝切为四瓣，平铺在缸里，在每层苤蓝上面的撒入一层大粒咸盐，以此类推，铺满为止，然后在上面压上一个干净的石块，让苤蓝自己慢慢出水，三天以后，在缸中加入凉开水，没过苤蓝就可，在将石块压上，外面用盖子盖上，不要将它封闭太严，要保持空气流通，腌制一个月以后，即可食用，放在阴凉通风处可以防止一年以上，也不会产生变质腐烂现象。

★苤蓝的质地清脆，色泽白亮，本身没有太大异味，用苤蓝制作出的腌菜，清脆爽口，非常下饭。

所用食材:苤蓝咸菜200克，调料油10克，辣椒油5克，味精1克，小葱适量，生抽5克，醋5克

做法:

①苤蓝咸菜用水清洗一遍，然后切成细丝，切好以后在次用水投洗干净，攥干水分后备用。

②在整理好的苤蓝咸菜丝里面，加入调料油，辣椒油，味精，生抽，食醋，小葱末搅拌均匀即可。

苤蓝削皮，切丝，晒干，等秋后韭菜打花苞时剪下，冲碎放盐和酒储存，再等辣椒紫红时买些剁碎，然后三种东西混到一起加盐拌匀，置于瓦罐中，放些白酒就腌制成美味咸菜韭菜花了，我母亲赵家就是做韭菜花的，以前由外贸公司收购然后销往香港。

外公家当年的商标

厨房的油污怎么预防及去除？

厨房的油污怎么预防及去除，对于这个问题，我们要考虑以下几个方面：

首先我们将灶台布置在窗边，而窗边也会安上纱窗，这样可以防蚊虫也更安全。但时间长了你会发现纱窗上的油烟也很重。我们可以在清理前先用笤帚扫去纱窗表面的灰尘，再用威王全能清洁剂一喷，然后用抹布进行两面擦洗，这样纱窗上的油污就被成功清除了。也可以选择重油污清洁剂均匀擦拭纱窗。

第二：如果是铺了瓷砖地上有很多油渍的话，那我们可以在水里倒一些醋，然后将拖把浸到水里打湿，这样就可以轻松的将地面的油渍去除了。但如果是水泥地面的话，那油渍就很难去除了，那我们可以在头天晚上弄点干草木灰，用水调成糊状涂在地面上，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新，可减少洗涤剂和水的用量。

当我们炒菜的时候基本上都会放油，在这个过程中也常会有些油溅出来，久而久之，灶台上就积攒了许多油渍。如果是这种情况的话，我们可以在灶具上涂抹一层粘稠的米汤，待米汤干燥后，轻轻再刮起，灶具上的油污就清除了。如果用煮面条的汤或比较稀的米汤直接清洗效果也很好。

在厨房里的那些沾在家具上的油渍也难以清除，如果我们使用铁刷子去清除的话则容易将家具的表面划伤，这样看起来特很不美观，因此不建议用铁刷子去清除油烟。我们可以选择在清水中加入适量的食用白醋，然后轻轻擦拭家具，会让油污很容易就清除了。

以上就是我和大家讲解的厨房油渍怎么清洗和预防的小知识了，希望可以给到你一些参考！喜欢我的朋友们，记得转发 评论 关注一下，谢谢！@漫步济州

相信大家对厨房油污十分头痛，不管家里的抽油烟机多好，都会在厨房留下油污，清理起来十分麻烦。

一、预防

1、炒菜时注意火候，不要用大火，油温控制在200度以下，这样油烟就会减少，而且这样炒的菜也比较有营养。

2、不要重复使用使用过的油，因为使用过的油含有的致癌物比较多，油烟也比较大。

3，厨房通风，可以让油烟更快的排除。

二、清理

1、防油贴

大家可以去网上买一些防油贴，把防油贴固定在烟灶下面，在炒菜的过程中如果有油污溅到上面，用抹布擦掉就好，非常方便。

2、塑料袋

可以把一些塑料袋剪成一块一块的，放在洗洁精中，然后擦灶台，效果非常明显。

方法1：台面大多是好清洗的人造石材质，可趁着煮完菜尚有余温时，用沾湿的抹布擦拭油污。

方法2：当台面油污沉积太多，可以抹布沾取少量的天然去渍粉擦拭污垢。

方法3：可挑选以细钢丝制成的钢丝刷来清洁，至于老一辈常在用的钢刷，可千万不要用，不但会刮花台面表面，油污更会累积、残留在刮痕中，造成洗之不去的脏污。

方法4：瓷质的杯子最怕遇到黄黄的茶垢，细长的酒瓶则不容易完全清洗，带有彩绘图案的餐具更让人担心颜料是否含铅，这些担心全部都可以交给白醋，只要将比例调配适中的白醋水加入器皿中，静置约10分钟再清洗干净，就能解决这些问题了。

方法5：吃完的油腻餐具可以先用纸巾擦拭，再以外层包覆毛巾的科技棉，用温水冲洗碗盘，不需要清洁剂即可将油污清洁。

方法6：用陈玉米面洗碗，吸油，不伤手，而且容易冲洗干净，既可减少洗涤剂用量又可节省用水。

方法7：面条汤、水饺汤有一定的去油污作用，可用来洗刷碗筷，可减少洗洁精对水质的污染和在人体内的蓄积。

油污的预防需要在装修的时候考虑：

使用易于清洗的材料、

不要留太多的孔缝（后期藏污纳垢的话很难清理）、

合理的通风系统、

盥洗台的挡水处理（水不流到地面的话清洁起来会很方便）、

抽油烟机和管道的合理设计等等，，

当然，平时生活中也需要定时对厨房进行清洁，这样就可以保持厨房整体光洁如新。

针对油污的去除，则可以参考下面这些要素。

怎样才能快速的清洁厨房油污呢？

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大家好，非常荣幸也很高兴能够回答你的这个问题，在这里我简单的发表一下个人观点，希望可以对你有所帮助

厨房是我们经常使用而且很容易产生油污的地方，因为我们日常吃的饭基本都是在这个空间做出来的，但是有时就是会积累很多的油烟污垢，而且油污也是不好清理的，以下是整理的厨房油污去除小妙招，希望能帮到你。

去除油污的方式有多种，产品也很多，基本上我们选择就是这两种。

第一种是强碱型，对于除油污的效果很棒，但是在去油的同时由于腐蚀性太强，容易对器物造成伤害，所以我们一般选择碱性弱一些的，清除油污效果也是不错；

第二种是表面活性剂型，也是日常家庭油垢清洁中最常见的一种，效果温和并且使用方便，油垢需要浸泡才能更好的去除。

一.表面普通油污清除

如果瓷砖、台面或是燃气灶有油渍，准备半瓶矿泉水瓶的水，然后倒一盖洗衣粉、两盖醋、三盖酒精(白酒也可代替)在里面，合上盖子摇匀就行了。这种自制清洁剂去除油污的效果非常好，如果觉得麻烦的也可以用[_a***_]清洁剂，效果同样很好。我们在油污上面喷洒清洁剂，让他稍微静止一小会儿，接着我们拿来一块抹布，将喷过溶液的地方擦拭一下，就可以看见上面的油污，很容易就被清理了下来。　

二.厨房水槽的清洁

到此，以上就是小编对于切菜摄影技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于切菜摄影技巧的3点解答对大家有用。