肥肠摄影技巧,肥肠摄影技巧***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥肠摄影技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肥肠摄影技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 新鲜猪小肠怎么灌香肠？
2. 卤肥肠要不要焯水？

新鲜猪小肠怎么灌香肠？

1、猪小肠一副

2、将其翻过来，放点食盐，揉搓一番，不要过分用力，否则肠壁容易破，用塑料片（银行卡），将肠子上的粘液轻轻刮去，然后用清水冲洗干净，再将其翻会去。

3、猪前腿肉，绞成小肉片，加入白糖、酱油，食盐，白酒加入其中，搓揉均匀，放置1小时左右。

4、用灌肠器灌入肠内，要灌结实，用线扎段后，在有气泡处用牙签刺小孔排气。

5、挂在太阳晒不到、西北风吹得到的地方。

6、晾晒20天左右，就可以放入冰箱保存。想吃的时候，蒸熟，切片，装盘，美味无比的香肠就可以上桌了。

1.将肠衣的一头套到可乐瓶的口子里，往瓶口剥下去。

2、灌的时候，用手握住可乐瓶的下部套了肠的地方，一边用筷子往里捅肉，一边慢慢的往外放肠衣，肉灌的多了用棉线扎成一段段的，扎的过程有气泡的地方用牙签扎小洞放气。

3、从中午开始灌肉，边灌边拍照，直弄到晚上天快黑才告完成，看吧，浩大的工程完了，满满一桌子的香肠。

新鲜猪肠怎么灌香肠？

这个问题我来正确地告诉你。一定把猪小肠。洗干净。然后用料酒，酸醋。再清洗一遍。再用清水洗一遍就可以用。

准备好瘦肉。调料。全部拌好之后腌制两个小时。在市场上进行灌肠加工就好了。可以用烟火柴熏。也可以阴干晒干都可以。这样做出来的香肠是美味可口。

罐香肠的做法步骤

步骤 1

小肠买回来不浸泡水， 先用方筷子刮出里面脏东西 再用食用油，醋，料酒，生粉抓洗几遍 然后清水冲洗干净

步骤 2

肥瘦肉去皮，切薄片（大概3mmx3cm） 加入料酒，生抽，十三香，鸡精，白糖，自制辣椒酱，耗油，灌肠调料腌制

步骤 3

拿一小肠，带上罐肠器，把腌制好的肉塞到里面

步骤 4

拿针扎罐好的肠表面来排出多余空气

步骤 5

卤肥肠要不要焯水？

卤肥肠是需要焯水的。肥肠焯水后，可以去掉肥肠的异味，焯水后的肥肠，肉质也开始收缩，放入卤汁中，小火慢卤，时间越久越入味，当然也不能卤得太熟了，不然熟烂了捞不起来，也切不成型。卤肥肠的胆固醇比较高，营养丰富也美味，是待客下酒的好菜，深受人们喜爱。

要的，卤肥肠首先就是将肥肠洗干净以后，在锅里加水煮，就是焯水，冷水下入肥肠，然后煮开凉分钟左右捞出，然后再加水加各种调料大料卤就可以了，一般肉类卤都是需要焯水的，焯水可以把里面的血沫或者腥味去掉一些，这样吃起来口感要好吃些

特别是一些肉食，很多朋友买回家都会用热水焯水一下，这样觉得比较干净。而猪肠子买回来以后不用费劲焯水，有经验的大厨告诉我们，焯水之后猪肠的味道被大大缩减，想要清理干净，做这一步就可以了。买来的猪肠清洗一下，然后放在盆里，加入食用盐、醋、植物油这些材料，然后泡一会，在用手来回揉搓猪肠，这样会让猪臭味减少一些，而且会清理的很干净。

直到揉搓出来水，把脏水倒掉，接着再来一个循环。

直到脏水没有之后，在放一些面粉放入盆里，然后让猪肠粘附一些面粉，揉搓一下，面粉可以吸掉猪肠表面的看不见的细菌。最后用水洗干净就可以了。

需要焯水。

具体如下:

1.买回来的新鲜肥肠，先翻过来去掉油脂，然后再翻过来洗，加面粉，料酒，白胡椒粉，揉搓三遍。一个人又做，手上都是油，洗到最后一步才拍照。

2.洗干净的肥肠，放入开水中焯水

3.放入卤汁中，大火烧开，小火半个钟。卤汁的做法参考卤猪耳朵中的做饭。

4.收工。

到此，以上就是小编对于肥肠摄影技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥肠摄影技巧的2点解答对大家有用。