美食摄影技巧 川菜,美食摄影技巧 川菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食摄影技巧 川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食摄影技巧 川菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 在太原，菜品摄影师成为热门职业，你怎么看？
2. 一人美食，如何做豆瓣鱼？
3. 作为餐厅名片，菜牌如何设计才能抓住消费者？
4. 怎么做餐饮行业？

在太原，菜品摄影师成为热门职业，你怎么看？

很多人出生在小城市，并在那里接受了幼儿园教育与小学初中教育，初中毕业后能进入到重点高中就意味着一只脚跨进了大学的大门，如果自己努力一些，很大程度上会进入一所不错的大学，去到一个经济相对发达，机会比较多的城市工作是很不错的选择。

近日，太原高级商场燕莎要关店了，终是没有顶住“新零售”的冲击。在辉煌十年后，黯然谢幕。相反蒸蒸日上的是中正天街、茂业、北美新天地。而其中餐饮业又占据着独特的位置。

无独有偶，曾经的电脑一条街南内环已经被各式各样的餐饮店抢占

随着线上外卖的普及，以及各种网络新媒体的兴起，人们越来越向外貌协会靠近，商家对精美菜品图片的需求也随之上升，菜品摄影师成为太原的热门职业。同样的工作，在北上广深平均报价已经在每小时800元左右，对此你怎么看？

这个最直接了当的回答就是美食诱惑！当下是互联网的时代，人们第一获取信息都是从手机端了解，这就需要有看起来很美味的菜品来吸引人关注。而菜品如何拍好，这却是需要很高水平的摄影师。而在当下，不仅菜品摄影师吃香，一些专业的摄影师也很高薪，无论是人像、会议活动、产品宣传等都需要有思想的摄影师来拍摄，这样才可以让产品与消费者之间的距离变短。

另一个职业也即将迎来风口。随着自媒体短视频时代的来临，***拍摄、后期编辑类人才将越来越抢手，虽然现在***能用手机拍照、拍***但优美的图片、画风才是大家需要的。所以，菜品摄影师抢手告诉我们的是一定要做专业的事，看好一个行业就钻研下去，有了独到的见解，自然会迎来闪光的一刻……对了，发几张拍摄的照片，正在练手中。

俗话说得好，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。中国地大物博，而每一个中国人更是美食得缔造者，但是不同的地方都有不同菜品。淮扬菜细腻入微，讲究非常，是国宴的上品。而鲁菜浓油赤酱，吃出来的就是轰轰烈烈的人生。川菜更是火***辣，有着不一样的诱人味道。我们的生活习惯，我们的地理环境决定了我们所要吃的是什么样的菜，但是还有很多很多的菜我们是吃不到的。生活不止有眼前的刀削面，还有辣子鸡和佛跳墙。我们吃不到，但是我们也可以看到。所以这就是菜品摄影师的兴起。

只有菜拍的好，才有食欲，俗话说色香味俱全，不就是这个样子吗？一个好吃的菜，首先要有的就是外观上的美丽，或清淡如莲，或高节如竹，或红火如日，每一个菜都有自己的脾气。而菜品设计师的责任就是把菜的灵魂拍出来，这样才会有越来越多的人去吃这到菜，才能够让这道菜的味道传的更远，当然，有很多吃不上得人也可以凭借照片感受到这道菜的魅力。

一人美食，如何做豆瓣鱼？

豆瓣鱼，是川菜系中的一道传统名菜。是鲜鱼与郫县豆瓣等调烹饪而成，豆瓣鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚香辣浓鲜，略带一丝酸甜。制作豆瓣鱼的鱼一般选淡水鱼，鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、罗非鱼等。

豆瓣鱼的制作方法

①鲜鱼去鳞去腮去内脏，清净，在鱼两面各划上两三刀，要料酒、胡椒粉涂抹鱼身去腥，腌制5分钟；葱切花，姜蒜切成碎末，豆瓣酱剁碎；

②热锅热油，放入鱼，转中火，煎至鱼肉紧收，两面表皮吴金***，出锅待用；倒去煎鱼的残油，刷过锅，重新放油，放豆瓣酱，小火煸至吐油辣香来，放入姜蒜末、酱油、料酒改大火爆香，加入适量开水，放入白糖，烧开后，放入鱼，小火慢煨5分钟，轻轻把鱼翻面，再煨上5分钟，把鱼装盘，锅里汤汁加一小勺醋，用水淀粉勾簿芡，淋于鱼上，撒上葱花即可。

豆瓣鱼:汤汁红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，是四川的传统名菜，也是喝酒下饭不可多得的一道菜，作为爱吃的我怎么能不会做呢！

做豆瓣鱼，你先要有一条鱼，至于什么鱼那就要看你个人的喜好喽！

接下来你就可以召集它的小伙伴了，葱末，姜末，蒜末，胡椒粉，淀粉，黄酒（没有黄酒可以用料酒代替），醋，最主要的还是它的配偶郫县豆瓣酱一定不要忘记！

召集好小伙伴这时候就要组队去完成任务了，首先要给你喜欢的鱼洗个澡，去除身上多余的东西，再给***一下（鱼身两面用小刀拉几下），这时候就可以涂沐浴液了（把胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌制去腥），准备澡盆（锅），倒入润滑油（植物油），把鱼放进去蒸个***（煎一下），蒸到两面都是金***，你就可以叫它出来了！

下面就要它的配偶郫县豆瓣酱出场了，倒少许植物油，下入豆瓣酱小火炒香，然后小伙伴葱末，姜末，蒜末组队下去和豆瓣酱汇合，倒入黄酒大火爆香，然后加入热水和少许白糖烧开，把蒸好***的鱼放进去游泳，等待十几分钟就可以上岸了，最后把多余的汤汁用淀粉勾一下芡，浇到鱼身上就行了！

美味的豆瓣鱼做起来是不是很简单，不多说了，我要去找我的酒啦！

我是爱吃的路飞，请大家多多关注我，你们的关注是我最大的动力，欢迎留言评论，我们共同探讨美食！

材料： 鲈鱼一条，皮县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量

步骤： 1 鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱

2 锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用

3 锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油

4 加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以

5 加入少许糖，放入料酒，再倒入醋(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入，那样醋香味更浓郁，我不喜欢太酸，只想要保留少许醋酸味即可，所以提前加入了)

6 烧开酱汤后，放入鱼焖煮大约15分钟，视鱼大小定，因为鱼是没有炸过的，所以放下以后不要随意翻动，中途翻一次就可以啦

7 我木有不粘炒锅，用了平底锅，鱼无法大部分的浸泡在酱汤里，所以中途需要开盖子浇浇汁到鱼身上!我中途还给鱼翻了一次身，让鱼肉彻底入味

8 最后收汁浓稠的时候，加入切碎的小米椒和小葱，略煮一会即可出锅，出锅的时候一不小心头断了，刚好，我本来就为这鱼头往后仰不好拍照而烦恼着呢，这头断了从新组合一下就漂亮啦!

小编建议： 1 材料中的鱼可以用鲤鱼或者罗非鱼等取代，当然也可以用自己喜欢的其他鱼代替

豆瓣鱼是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味而闻名。要制作美味的豆瓣鱼，您可以按照以下步骤进行：

准备材料：

新鲜的鱼肉（如草鱼或黑鱼）1条，约500克

姜片、蒜片各适量

葱花适量

豆瓣酱2大勺

生抽1大勺

老抽半小勺（可选，主要用于上色）

糖1大勺

食用油适量

作为餐厅名片，菜牌如何设计才能抓住消费者？

谢邀。奥启品牌设计的创意总监齐哥为你解答，如何设计菜牌（菜谱）。

做为餐厅的名片，菜牌的设计重点考虑就是如何吸引食客的视线和食欲。

如何吸引客户的视线和食欲呢？

首先，你要为你的餐厅定位。你是什么特点的餐厅，你的卖点是什么?你的产品特色在哪里？

以案列解析：

1、鱼主题特色餐厅，卖点是餐厅优雅小资的情调，产品特色纯天然的鱼类食材，那么在菜牌等物料设计上，就融入了这些特色，选用环保的纸品，设计细节上和自我品牌形象充分统一，让舒适而自然、健康而精致的餐厅格调融入食客的感官体念之中。

怎么做餐饮行业？

如何做餐饮行业？

想做餐饮的人很多，就是不知道你对餐饮了解有多深，想做什么样的餐饮，为什么要做餐饮。

有些人是对餐饮一无所知，就是看别人餐饮生意做的好，自己也可以做好。还有一种是实现自己的梦想，喜欢吃、喜欢做，并且希望拥有一家属于自己的餐厅，为朋友提供美食、为家人提供美食，和朋友、客人交流美食。最后单纯的创业型，很多人都想自己当老板，不想打工，找了一圈就感觉餐饮很简单，技术含量不好，投入也不大，风险小。

但实际上餐饮行业是一个勤行、是一个苦行，只有真正的涉入后才能真正体会到餐饮难度。

做餐饮从产品的定位，店面的选址，店名的选择等等都要实现做好***，

一、产品的定位

对于餐馆、产品就是菜品、菜品除了要考虑年龄段，还要考虑地区之间的差异，是老少皆宜，还是只针对年轻人。比如川菜中的鸡肠、鸭肠、脑花等就很多外省人不能接受。

二、食品安全问题

做餐饮食品安全最重要，你的菜可以不好吃、可以不好看，但必须要卫生，不管别人做的卫生不卫生，首先你自己要对的起良心。

餐饮行业一定程度上比其他项目入门门槛偏低，但想要成功却很难。想要成功就要深入经营。那么应该如何做好餐饮呢？

1.餐厅选址:做餐饮地址是非常重要的，甚至决定了客流量，在合适的地方开合适的餐饮，比如在校区开快餐店，在居民区开家常菜，在商圈开中高档餐厅。按照餐厅的价格定位来选择相应人群聚集的地址；

2.餐厅装修:店面的装修特色是吸引[_a***_]很重要的点，现在的顾客不仅要看菜品，也看中环境，店面的装修要有特色，餐厅的风格和菜系风格统一，更便于消费者了解餐厅的文化；

3.餐厅服务:现在很多消费者花钱不是为了吃饭，是为了买一个享受，餐厅要加强各方面的管理，服务人员的工作素质需要严格的把控，要给顾客现在好的一面；

4.餐厅营销:餐饮业如果只靠传统的模式很难发展，互联网时代一定要摆脱单一的发展模式，利用新媒体来给餐厅宣传引流；

5.餐厅经营:不管餐厅走的什么模式都要坚持诚信经营，以人为本的理念。选择的食材方面一定要新鲜，菜品要安全第一，同事味道也很重要。

到此，以上就是小编对于美食摄影技巧 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食摄影技巧 川菜的4点解答对大家有用。