面包照片后期处理-面包照片后期处理工具

本文目录一览：

• 1、面包烘焙后期有什么特点
• 2、面包蒸出来都露馅了?
• 3、面包烘烤后表面会起泡怎么解决
• 4、拍摄食品注意事项

面包烘焙后期有什么特点

1、面团发酵时间都是一个小时左右，但有时面团发酵香味好，有时面团酸味特别重，这是为什么？面团酸味过于浓重是由于面团菌生长，酸性物质积累过多所致。造成酸味原因有：①搅拌面团温度过高。

2、在这个阶段，面团被重新搅拌，以将其中的气体排放出来。膨胀阶段的目的是使面团充满弹性并获得更好的面包口感。通过搅拌，面团中的气泡会变得更加均匀分布，并且得到适当的形状。

3、在烘烤中，当面包皮形成以后，开始丧失延伸性，降低了透气性，形成了面包体积增长的阻力。而且蛋白质凝固和淀粉糊化构成的面包瓤的加厚，也限制了里边面包瓤层的增长。

4、当以表皮颜色为出炉标准时，则面包内部发黏，未成熟，也无味道，且会出现出炉收缩的现象；而当面包心完全成熟时，则表皮已成焦黑色。同时炉温过高，容易使表皮产生气泡。

5、发酵：在面团发酵阶段，低温长时间烘烤能使面团充分发酵，增加面包的松软度。而高温短时间烘烤可能会抑制面团发酵，导致面包不够松软。 烘烤：在面包的烘烤阶段，适当的烘烤温度对面包的口感和质量至关重要。

6、在烘烤吐司面包中，维生素D、维生素，不容易损害，可是，在吐司面包取下时，吐司面包因制冷，导致里面工作压力降低，在没有气体透化，都能被空气氧化毁坏，有一定的损害。

面包蒸出来都露馅了?

这个是包馅后，发酵时间过长造成的。也有可能是馅料过多的原因。

冷蔵的豆沙蒸出来多：包子全部露馅，因为热涨冷缩包的时候馅儿是冷的一蒸加热澎涨而皮没有怎么涨，所以豆沙就出来了。

面包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度。

面包烘烤后表面会起泡怎么解决

1、酵母用量：如果酵母用量过多，会导致酵母发酵过度，产生过多的气体，这些气体在烘烤过程中无法逃逸，最终形成气泡。解决方法是减少酵母的用量。

2、面要和匀。面团表面光滑，在和面机里面发出***的声音。小面团一拉能拉出来筋膜。2，你放酵母的比例是多少？一般500G面粉 5G酵母（我指的是专业的嗜糖烘焙酵母） 100G水哦。

3、面包烘烤后表面会起泡怎么解决 （1）面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。

4、如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。 面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。适当减少配方中的水量。 面包最后醒发发得太大，面筋不足，支撑力不够。

5、如果面包内部有些地方气泡大，但有些地方起泡达到了理想的程度，那很有可能就是制作完胚子后，二次发酵温度不均匀导致的。

拍摄食品注意事项

1、个注意事项 不要用闪光灯，选择高ISO拍摄。在拍摄环境亮度允许的情况下，尽量不要使用相机闪光灯。即使要用闪光灯也不要把光直接打在食物上，可以把光向上打，再利用反射的原理把光投射到食物上。

2、保持背景干净：尽可能使得背景与食品的颜色产生对比，不要使用与食品颜色相近的背景。比如，放在红色盘子的草莓会使得主题不够鲜明。此外，背景也要干净。如果你不敢确定，那么就用一只白盘子。

3、通常在室内时灯光都会在您头顶之上，我们在拍摄时尽量不要把这灯光掩盖掉，让它的光投影在食物上面。另外，我们也可以打光，这样食物会有更好的光影效果。

4、根据你的拍摄食品调整白平衡。比如拍摄肉类，最好使用暖色调，在偏蓝的.日光灯环境下拍出的肉类一定相当可怕。用自然光拍摄 任何时候，用自然光拍摄食品总是不错的。

5、制作组与客户初次沟通，了解需求。从客户确定创意一直到实际投入拍摄之前，都属于这一阶段，在这段时期，企业宣传片拍摄片和公司宣传片的具体制作方案将逐渐成形，具体的制作准备将逐步完成。